【摘 要】
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以干枸杞为原料，复水浸渍制备枸杞酒发酵醪，以醪中枸杞多糖的含量为衡量浸渍工艺的指标。在单因素试验的基础上，选取浸渍温度、浸渍真空度、料液比（kg／L）、浸渍时间为自变量，多糖含
【机 构】
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宁夏红枸杞产业集团有限公司,宁夏大学农学院
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以干枸杞为原料，复水浸渍制备枸杞酒发酵醪，以醪中枸杞多糖的含量为衡量浸渍工艺的指标。在单因素试验的基础上，选取浸渍温度、浸渍真空度、料液比（kg／L）、浸渍时间为自变量，多糖含量为响应值，利用Box—Behnken中心组合设计原理和响应面分析法，研究各自变量及其交互作用对多糖含量的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，确定最佳浸渍条件为：浸渍温度62℃、真空度0．06MPa、料液比0．19kg／L、浸渍时间9h。在此工艺条件下，发酵醪枸杞多糖含量为122．86mg／100mL，与理论预测值123．5
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