【摘 要】
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山药又叫淮山,为薯料 薯蓣的块茎,本名薯蓣。我国栽种山药有悠久的历史。山于产地不同,古代还有许多别名,如齐鲁称“山芋”,秦楚调“玉延”等。以质坚实、粉性足、色洁白者为
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山药又叫淮山,为薯料 薯蓣的块茎,本名薯蓣。我国栽种山药有悠久的历史。山于产地不同,古代还有许多别名,如齐鲁称“山芋”,秦楚调“玉延”等。以质坚实、粉性足、色洁白者为佳。我国各地均有生产,以河南新乡地区的怀山药质量最佳,占代曾被当作贡品。 山药甜滑清香,宋代朱熹有“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹”的诗句,赞美山药香甜似蜜,味胜羊羹。山药除含有丰富的一般
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