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原花青素是一种天然的抗氧化剂,具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤肿瘤、降血糖、保护心血管以及降血脂等方面的功能,有着巨大的应用潜力。我国白刺主要分布在西北地区及滨海地区的盐碱地带,含有丰富的活性成分,具有较高的药用和和保健价值。本文综述了近年来白刺原花青素提取纯化、检测方法及生理功能等方面的研究进展,为进一步开展白刺原花青素研究及深入开发利用白刺资源提供参考。