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以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺.
番木瓜芹菜复合果蔬汁钦料的研制
【摘 要】
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以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺.
【机 构】
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湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江,524088
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年12期
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