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大米一定要晶莹剔透，面粉一定要越白越好？不，精致再精致一点儿的原则在此并不适用。一股吃全粮的健康风潮正在兴起，这不仅有助于美肤减肥，更能让你和高血压、糖尿病等慢性疾病说再见。
想必你已经有吃粗粮的经验了，精米白面等细粮之外的玉米、小米以及各种豆类等早已是你餐桌的常客，和这些粗粮相比，全粮到底有什么不同？
◎常见的全粮
谷类：小麦、燕麦、高粱、玉米、小米、糙米、薏仁、荞麦。
豆类：黄豆、黑豆、赤豆、绿豆。
坚果类：松仁、核桃、腰果、板栗。
挑选全粮时，有一个原则很重要：能看见形状的比看不见形状的更好，天然的比混合的要好。总而言之，如果你能买到果实状的，就不要挑选粉末状的，如果有天然原味的麦片，就不要买那些混合了人工添加剂的麦片。
◎蒸熟的全粮更好吃
干巴巴地吃糙米等全粮的确口感较差，但只要简单加工也能吃得美味。基本上，熬粥以及与精细粮食搭配食用是最主要的食用方法，营养专家建议先蒸再吃的方法既可保留全粮营养又能增加口感。现在让我们看看营养专家自己的全粮食谱，希望能给你的健康加加油。
把谷类和豆类按照3∶1或者2∶1的比例混合，浸泡过夜。
把泡涨的籽粒放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样，一般10～20 min即可。
蒸好的全粮可以像炒大米饭一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会儿，做成粥食用。但要注意，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去血糖升高很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。
蒸熟的全粮如果没有吃完，可以分成小份冻起来。
如果喜欢吃面点，可试着做杂粮馒头，将蒸好的全粮与白面和在一起，还可以加上葡萄干和瓜子仁，增加口感和营养。
◎全粮的优势
★ 抗击衰老的主力军
大多数人都知道，水果和蔬菜中含有有益的植物化学物质和抗氧化剂，能有效清除身体里面的氧自由基，要知道这些氧自由基不仅会导致人体衰老，也与高血压、动脉硬化、白内障等疾病脱不了关系，但许多人并不知道，全粮在这方面的功效比起蔬菜水果来丝毫不逊色，全粮中所富含的铁、钙、磷、硒、锌等人体必需的微量元素和维生素，不仅有利于改善糖代谢、降低血糖，其高含量的叶酸、生物类黄酮也有利于帮助人体清除氧自由基，抗衰老所带来的病症。美国哈佛医学院的一项研究还发现，相对于每星期吃少于1份全粮食品的女性而言，每天吃3份全粮食品的女性发生冠心病的危险要减少25％。
★ 排毒高手
和蔬菜一样，全粮含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。我们知道，膳食纤维是不能被人体所消化吸收的营养素，但它却在消化系统的健康上扮演重要的角色。在口腔里，它能增加牙齿的咀嚼；在胃里，膳食纤维能够加长食物在胃部停留的时间，缓解胃排空的时间；而在大肠中，膳食纤维还会帮助刺激大肠蠕动吸收水分，润肠通便，而且它就像是一把小刷子，能把黏在肠壁上的有毒物质和肠内增生过度的细菌清理干净，促进肠胃内的菌群平衡，不仅有利于减肥，并且能有效地减少结肠癌的患病概率。
另外，最新研究发现，膳食纤维经过肠道菌群发酵转化后，能产生丁酸盐和氢气。丁酸盐是肠道上皮细胞更新所必须的营养，能够防止肠道细胞出现基因突变引发癌症，而氢气则是最好的抗氧化剂，保护人体各个部位的细胞少受氧自由基的侵害。
★ 天然廉价的护肤品
对于皮肤保养来说，虽然全粮并非像一些昂贵的护肤品一样能起到立竿见影的效果，但是它胜在天然价廉，而且绝对是效果持久。比如豆类及坚果中富含的维生素E是最好的皮肤抗氧化剂，想要远离讨厌的斑斑点点，让皮肤永远光滑细腻都离不开它的贡献；糙米中的B族维生素则能促进细胞的血液循环，调节油脂分泌，尤其是能预防及修补阳光对皮肤造成的伤害。由内而外地养颜，相信对每个爱美女性来说都是值得一试的好方法。
想必你已经有吃粗粮的经验了，精米白面等细粮之外的玉米、小米以及各种豆类等早已是你餐桌的常客，和这些粗粮相比，全粮到底有什么不同？
◎常见的全粮
谷类：小麦、燕麦、高粱、玉米、小米、糙米、薏仁、荞麦。
豆类：黄豆、黑豆、赤豆、绿豆。
坚果类：松仁、核桃、腰果、板栗。
挑选全粮时，有一个原则很重要：能看见形状的比看不见形状的更好，天然的比混合的要好。总而言之，如果你能买到果实状的，就不要挑选粉末状的，如果有天然原味的麦片，就不要买那些混合了人工添加剂的麦片。
◎蒸熟的全粮更好吃
干巴巴地吃糙米等全粮的确口感较差，但只要简单加工也能吃得美味。基本上，熬粥以及与精细粮食搭配食用是最主要的食用方法，营养专家建议先蒸再吃的方法既可保留全粮营养又能增加口感。现在让我们看看营养专家自己的全粮食谱，希望能给你的健康加加油。
把谷类和豆类按照3∶1或者2∶1的比例混合，浸泡过夜。
把泡涨的籽粒放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样，一般10～20 min即可。
蒸好的全粮可以像炒大米饭一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会儿，做成粥食用。但要注意，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去血糖升高很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。
蒸熟的全粮如果没有吃完，可以分成小份冻起来。
如果喜欢吃面点，可试着做杂粮馒头，将蒸好的全粮与白面和在一起，还可以加上葡萄干和瓜子仁，增加口感和营养。
◎全粮的优势
★ 抗击衰老的主力军
大多数人都知道，水果和蔬菜中含有有益的植物化学物质和抗氧化剂，能有效清除身体里面的氧自由基，要知道这些氧自由基不仅会导致人体衰老，也与高血压、动脉硬化、白内障等疾病脱不了关系，但许多人并不知道，全粮在这方面的功效比起蔬菜水果来丝毫不逊色，全粮中所富含的铁、钙、磷、硒、锌等人体必需的微量元素和维生素，不仅有利于改善糖代谢、降低血糖，其高含量的叶酸、生物类黄酮也有利于帮助人体清除氧自由基，抗衰老所带来的病症。美国哈佛医学院的一项研究还发现，相对于每星期吃少于1份全粮食品的女性而言，每天吃3份全粮食品的女性发生冠心病的危险要减少25％。
★ 排毒高手
和蔬菜一样，全粮含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。我们知道，膳食纤维是不能被人体所消化吸收的营养素，但它却在消化系统的健康上扮演重要的角色。在口腔里，它能增加牙齿的咀嚼；在胃里，膳食纤维能够加长食物在胃部停留的时间，缓解胃排空的时间；而在大肠中，膳食纤维还会帮助刺激大肠蠕动吸收水分，润肠通便，而且它就像是一把小刷子，能把黏在肠壁上的有毒物质和肠内增生过度的细菌清理干净，促进肠胃内的菌群平衡，不仅有利于减肥，并且能有效地减少结肠癌的患病概率。
另外，最新研究发现，膳食纤维经过肠道菌群发酵转化后，能产生丁酸盐和氢气。丁酸盐是肠道上皮细胞更新所必须的营养，能够防止肠道细胞出现基因突变引发癌症，而氢气则是最好的抗氧化剂，保护人体各个部位的细胞少受氧自由基的侵害。
★ 天然廉价的护肤品
对于皮肤保养来说，虽然全粮并非像一些昂贵的护肤品一样能起到立竿见影的效果，但是它胜在天然价廉，而且绝对是效果持久。比如豆类及坚果中富含的维生素E是最好的皮肤抗氧化剂，想要远离讨厌的斑斑点点，让皮肤永远光滑细腻都离不开它的贡献；糙米中的B族维生素则能促进细胞的血液循环，调节油脂分泌，尤其是能预防及修补阳光对皮肤造成的伤害。由内而外地养颜，相信对每个爱美女性来说都是值得一试的好方法。