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改革开放以来，我国渔业发展迅猛，已成为世界渔业大国。然而在发展进程中，水产品质量安全问题受环境和投入的影响已摆在突显位置，国际市场出口受到技术壁垒的制约，国内消费也随着人们生活水平的不断提高、食品安全意识的增强，对水产品的质量问题提出了更高的要求。为提高水产品质量、加强安全管理、保障人民身体健康、提升产品的竞争力，国家出台了一系列政策法规，落实了管理机构和人员，加强了监管力度。实施“从鱼苗到餐桌”的全过程质量控制和管理，即对从水域环境、苗种、养殖、捕捞到加工流通等环节和各种投入品进行严格的质量控制。