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膳食纤维不能被人体的胃肠道消化酶吸收,直接到达大肠,通过发酵作为专性厌氧微生物主要的能量来源。膳食纤维在大肠被发酵产生短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs),例如乙酸、丙酸和丁酸等。膳食纤维促进人体健康每日的推荐剂量分别为:成年女人25 g和成年男人38 g。该文系统的介绍膳食纤维的定义和分类,膳食纤维对肠道微生物的作用和膳食纤维对疾病的影响。并且对近几年关于膳食纤维,肠道微生物和相关疾病研究的互作关系进行系统的阐述,同时也对未来膳食纤维-肠道微生物-疾病的研究提出合理化