论文部分内容阅读
意式咖啡起源于意大昨，原文的字义是“Express”（急速），后来演变为“Espresso”，这包含两个方面：1、制作的特点是：在高压下，“急速”强迫热水但非沸腾的水穿透细磨的咖啡粉；2、饮用时是一口“急速”喝下，叫——“shot”。Espresso在本世纪初开始被人们认识，当时只有在少数咖啡店有供应。