论文部分内容阅读
介绍了烧鸡加工过程中采用高压渗透或低压渗透技术，更能使风味物质渗透到鸡体内，使鸡体里外风味物质均匀一致，解决了鸡体内风味不足的问题。
一种新型烧鸡加工工艺
【摘 要】
：
介绍了烧鸡加工过程中采用高压渗透或低压渗透技术，更能使风味物质渗透到鸡体内，使鸡体里外风味物质均匀一致，解决了鸡体内风味不足的问题。
【机 构】
：
山东农业大学食品学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2007年10期
其他文献
一、青椒病毒病1．主要症状引起青椒病毒病的病毒主要是黄瓜花叶病毒（CMV）和烟草花叶病毒（TMV）两种。受黄瓜花叶病毒侵染的青椒，其主要表现症状是发病初期幼叶叶脉退绿，
本试验旨在为辽宁地区猪圆环病毒2型（PCV2）的流行病学调查及选择同源性高的毒株进行灭活疫苗研制奠定基础。采集辽宁沈阳、朝阳、铁岭、大连等地疑似断奶仔猪多系统衰竭综合征（P
今年以来，由于生猪市场供大于求，消费需求低迷，全国生猪及猪肉销售价格呈连续下降趋势。为维护生猪产业健康发展，4月份，商务部、国家发改委下达2万t中央储备肉计划，其中中食成都冷
苎麻是达州传统特色经济作物,也是当地农民增收致富的重要产业。近年来,受国际金融危机影响,苎麻价格下滑,农民收入减少,苎麻亩均产值仅1000多元,已严重影响我市优质苎麻基地
我国各级政府把食品安全提到一个前所未有的高度，这是社会经济发展和人民生活水平提高的结果。消费者对食品的需求从“吃饱”的要求转变为到“吃好”的诉求，讲究食品的质量和安
改革开放以来，我国畜牧业发展迅猛，随之而来的是新建或改扩建屠宰加工企业数量不断增加。就总体而言，大部分企业基本符合卫生要求，但也有少数企业虽然投入巨大仍然未达到要求。为
长期以来,动物性油脂被认为是造成血清中高胆固醇和引起动脉硬化的主要原因,因此,用植物油替代动物性油脂作为主要食用油脂渐成趋势。植物油的大量食用导致畜产品的加工销售