【摘 要】
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利用Plackett-Burman（PB）试验和相应面优化方法对枯草杆菌GS-1菌株发酵产蛋白酶的条件进行优化,以期获得高活性的蛋白酶发酵液。同时,将发酵所产蛋白酶用于蛋白水解实验,以进一
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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广州市重大科技攻关资助项目（2009A1-E021）, 中央高校基本科研业务费专项基金资助项目（2011ZZ0018）, 新世纪优秀人才计划资助项目（NCET-11-0160）, 中国博士后科学基金资助项目（2012M511817）
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利用Plackett-Burman（PB）试验和相应面优化方法对枯草杆菌GS-1菌株发酵产蛋白酶的条件进行优化,以期获得高活性的蛋白酶发酵液。同时,将发酵所产蛋白酶用于蛋白水解实验,以进一步考察蛋白酶的水解特性。首先,通过PB试验,筛选出3个影响菌株发酵过程中蛋白酶活力的主要因子（氯化铵、初始pH值及培养温度）。其次,通过响应面优化法,进一步探讨各参数之间的相互关系并最终拟合得出发酵产酶活的方程。结果表明,在氯化铵（3.768 g/L）,初始pH（5.6）以及培养温度22.4℃的条件下,发酵液中蛋白酶的最
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