【摘 要】
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目的 熟悉街头小吃的卫生状况,提高街边小吃的卫生管理体制.方法 针对市场和相关街区食品基本状况展开研究调查.结果 街边小吃摊食品卫生情况、管理情况、个人卫生、环境卫生
【机 构】
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宁夏医科大学 宁夏银川 750002
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目的 熟悉街头小吃的卫生状况,提高街边小吃的卫生管理体制.方法 针对市场和相关街区食品基本状况展开研究调查.结果 街边小吃摊食品卫生情况、管理情况、个人卫生、环境卫生、等均不理想.随机的抽取100份小吃摊贩卖的小吃送至实验室进行测试,其中小吃中细菌总数超出国家标准的共计20份,占据总数的百分之二十;大肠杆菌超出国家标准的共计15份,占据总数的百分之十五;致病菌超出国家标准共计18份,占据总数的百分之十八.80家小吃摊没有实施餐具消毒,其占据总数的百分之八十.结论 应进行综合整治,需要严格监管发证机构,提高宣传食品安全知识力度,强化对于街边小吃食品卫生监管.
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