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重庆市渝中区第三军医大学研究所药剂科
1鹅血抗癌备受历代医家重视
1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也”。
1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张略纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆，食不得入者，趁热恣饮，即能吐出病根。”
2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书·张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功，鹅肉甘平无毒，有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津之用，鸭与鹅同类功用相同，故可代用之。
据2002年12月31日《中国医药报》报道：在黑龙江省科技攻关项目“鹅血抗癌性能的研究及药物剂型开发”中，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，结果表明，生鹅血及干冻鹅血粉均有抑癌效果，且后者的作用更佳。
2鹅血应用
鹅血可供食用，也可制成鹅血糖浆供药用，还可以从鹅血中提取鹅血清，制成“鹅血清”疫苗，用于防治小鹅瘟病；“鹅血白蛋白”也是一种成本低、用途广、人体易于吸收的药用基料。此外，鹅血中含有抗癌因子，这种抗癌因子不易被人体消化道的酸、碱、酶破坏。上海生产的鹅全血抗癌药现已投入市场。
鹅血性味甘平，归胃、脾、肝经，能宽中消胀、健脾利水、排毒解毒。比如食管癌晚期患者就多属于脾胃气血亏虚，因此，除坚持药物治疗外，还可采用单方鹅血辅助治疗。文献报道中一般主张白鹅血，如果没有，用白鸭血也可以。对于其用法，一般采用趁热直接生喝鹅血，即将白鹅颈宰断，患者口含鹅颈吸吮热血，5～7日一次。另将白鹅尾部毛拔下烧成灰，研成细末，分3次，调米汤或稀饭服完。鹅毛苦寒，入肝经，具有清热解毒、软坚散结之功。此外，还有报道采用新鲜鹅血200毫升、韭菜汁100毫升，调匀饮用。或取新鲜凝固鹅血250克、豆腐250克、蒜苗100克共煮，油盐调味佐膳食之。食用过程中，一般要忌食羊肉、辣椒等，忌一切发疮动火之物，特别是烟酒类，更要禁绝房事。鹅血的使用最好在专业医师指导下进行。
《健康时报》2012年2月23日报道，化疗后食欲差，恶心呕吐，吃鹅血炖豆腐，效果很好。做法如下：将新鲜鹅血放入碗中，隔水蒸熟，切小方块。豆腐也切块。锅内倒油烧热，倒入鹅血块和豆腐块，煎煸片刻，加调料，再加水用小火炖煮30分钟即成。每天让患者中午佐餐，能健脾补气，适用于肿瘤病人放疗、化疗和气短、乏力、饮食不香等症。此法简单易做，口感好，就是正常人佐餐用，也是不错的美味。
3鹅血抗癌食谱
3.1鹅血豆腐
健脾利水，宽中消胀，抗癌解毒。取新鲜大蒜苗100克，鹅血250克，豆腐100克，精盐、味精、黄酒、植物油各适量。先将新鲜大蒜苗洗净，切成段，茎叶分开备用；鹅血用开水烫熟后切成厚片，豆腐亦切成厚片。炒锅上火，放油烧热，先倒入蒜苗茎，随即倒入鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加黄酒、精盐和冷水少许，再焖烧8分钟，加入大蒜叶和味精，继续炒1分钟，出锅即成。佐餐食用。适宜于肠癌、胃癌、食道癌等病人的辅助食疗。鹅血可使实验小鼠的癌性腹水形成减少，而且能使癌细胞核发生质的改变。豆腐中含有较多的维生素E，保护上皮细胞完整的功能。
3.2鹅血养阴汤
健脾养胃，滋阴补血。取活鹅血100克，鹅肉50克，山药30克，沙参15克，玉竹15克，黄酒、精盐各适量。先将山药、玉竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液，用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中，稍煮片刻，加入黄酒和精盐调味，佐餐食用。适用于食道癌、胃癌放疗、化疗后口干喜饮、乏力气短、纳少者。
3.3鹅血荸荠汤
消瘀散结，解毒抗癌。取活鹅血5克，荸荠汁20克，山药30克，萝卜汁50克，黄酒少许。用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，与荸荠汁、萝卜汁混匀，加少许热黄酒，趁热服用。每日食用1次，可连续食用。适宜用于食管癌等病人的辅助食疗。鹅血可使癌性腹水形成减少，而且能使癌细胞核发生质的改变。荸荠中也含有抗癌有效成分。萝卜中的木质素能提高巨噬细胞的活力，并含有能将致癌的亚硝胺分解掉的酶，萝卜中含有大量维生素C可抑制体内癌细胞的生长。
3.4鹅血蘑菇汤
取鹅血200克，蘑菇100克。将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。主治胃癌气血痰阻型；胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦，面色苍白，精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
3.5鹅血茅根汤
取熟鹅血100克，鲜茅根200克，香菜20克，葱花、姜末、酱油、醋、麻油、味精各少许。将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用；将熟鹅血切成1厘米见方的小块；香菜洗净后切成2厘米长的段备用。锅内加麻油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮5～10分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。鹅血可辅助治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦燥失眠等症，能明显改善症状。
3.6鹅血汤
取鹅血250克，切成小块。清水400毫升烧开后，加入切成小块的鹅血和姜丝，煮至熟透，放下葱末、精盐、麻油、胡椒粉、味精调匀，分1～2次趁热服下。功效：解毒，抗癌，降逆。适用于胃癌、食道癌、食道痉挛。
3.7薏米鹅血羹
取薏米泡1～2小时，加水煮成半糊状，加鹅血煮熟即成。薏米有清热利湿、健脾益气、美白祛斑之功效，主治泄泻、淋浊带下、子宫颈癌、面色黯淡、雀斑等症。鹅血有抗癌、降逆作用。适用于胃癌、食道癌、子宫颈癌等。
3.8莪术鹅血汤
取莪术75～150克，煎汤去渣，加鹅血250克，煮熟分2次服用。莪术有破血行气、消积止痛功效，用于血瘀腹痛、肝脾肿大、心腹胀痛、积聚、妇女血瘀经闭、跌打损伤作痛、饮食积滞。鹅血有抗癌、降逆作用。适用于胃癌、食道癌、肝脾肿大、心腹胀痛等。但孕妇忌服。
1鹅血抗癌备受历代医家重视
1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也”。
1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张略纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆，食不得入者，趁热恣饮，即能吐出病根。”
2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书·张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功，鹅肉甘平无毒，有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津之用，鸭与鹅同类功用相同，故可代用之。
据2002年12月31日《中国医药报》报道：在黑龙江省科技攻关项目“鹅血抗癌性能的研究及药物剂型开发”中，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，结果表明，生鹅血及干冻鹅血粉均有抑癌效果，且后者的作用更佳。
2鹅血应用
鹅血可供食用，也可制成鹅血糖浆供药用，还可以从鹅血中提取鹅血清，制成“鹅血清”疫苗，用于防治小鹅瘟病；“鹅血白蛋白”也是一种成本低、用途广、人体易于吸收的药用基料。此外，鹅血中含有抗癌因子，这种抗癌因子不易被人体消化道的酸、碱、酶破坏。上海生产的鹅全血抗癌药现已投入市场。
鹅血性味甘平，归胃、脾、肝经，能宽中消胀、健脾利水、排毒解毒。比如食管癌晚期患者就多属于脾胃气血亏虚，因此，除坚持药物治疗外，还可采用单方鹅血辅助治疗。文献报道中一般主张白鹅血，如果没有，用白鸭血也可以。对于其用法，一般采用趁热直接生喝鹅血，即将白鹅颈宰断，患者口含鹅颈吸吮热血，5～7日一次。另将白鹅尾部毛拔下烧成灰，研成细末，分3次，调米汤或稀饭服完。鹅毛苦寒，入肝经，具有清热解毒、软坚散结之功。此外，还有报道采用新鲜鹅血200毫升、韭菜汁100毫升，调匀饮用。或取新鲜凝固鹅血250克、豆腐250克、蒜苗100克共煮，油盐调味佐膳食之。食用过程中，一般要忌食羊肉、辣椒等，忌一切发疮动火之物，特别是烟酒类，更要禁绝房事。鹅血的使用最好在专业医师指导下进行。
《健康时报》2012年2月23日报道，化疗后食欲差，恶心呕吐，吃鹅血炖豆腐，效果很好。做法如下：将新鲜鹅血放入碗中，隔水蒸熟，切小方块。豆腐也切块。锅内倒油烧热，倒入鹅血块和豆腐块，煎煸片刻，加调料，再加水用小火炖煮30分钟即成。每天让患者中午佐餐，能健脾补气，适用于肿瘤病人放疗、化疗和气短、乏力、饮食不香等症。此法简单易做，口感好，就是正常人佐餐用，也是不错的美味。
3鹅血抗癌食谱
3.1鹅血豆腐
健脾利水，宽中消胀，抗癌解毒。取新鲜大蒜苗100克，鹅血250克，豆腐100克，精盐、味精、黄酒、植物油各适量。先将新鲜大蒜苗洗净，切成段，茎叶分开备用；鹅血用开水烫熟后切成厚片，豆腐亦切成厚片。炒锅上火，放油烧热，先倒入蒜苗茎，随即倒入鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加黄酒、精盐和冷水少许，再焖烧8分钟，加入大蒜叶和味精，继续炒1分钟，出锅即成。佐餐食用。适宜于肠癌、胃癌、食道癌等病人的辅助食疗。鹅血可使实验小鼠的癌性腹水形成减少，而且能使癌细胞核发生质的改变。豆腐中含有较多的维生素E，保护上皮细胞完整的功能。
3.2鹅血养阴汤
健脾养胃，滋阴补血。取活鹅血100克，鹅肉50克，山药30克，沙参15克，玉竹15克，黄酒、精盐各适量。先将山药、玉竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液，用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中，稍煮片刻，加入黄酒和精盐调味，佐餐食用。适用于食道癌、胃癌放疗、化疗后口干喜饮、乏力气短、纳少者。
3.3鹅血荸荠汤
消瘀散结，解毒抗癌。取活鹅血5克，荸荠汁20克，山药30克，萝卜汁50克，黄酒少许。用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，与荸荠汁、萝卜汁混匀，加少许热黄酒，趁热服用。每日食用1次，可连续食用。适宜用于食管癌等病人的辅助食疗。鹅血可使癌性腹水形成减少，而且能使癌细胞核发生质的改变。荸荠中也含有抗癌有效成分。萝卜中的木质素能提高巨噬细胞的活力，并含有能将致癌的亚硝胺分解掉的酶，萝卜中含有大量维生素C可抑制体内癌细胞的生长。
3.4鹅血蘑菇汤
取鹅血200克，蘑菇100克。将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。主治胃癌气血痰阻型；胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦，面色苍白，精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
3.5鹅血茅根汤
取熟鹅血100克，鲜茅根200克，香菜20克，葱花、姜末、酱油、醋、麻油、味精各少许。将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用；将熟鹅血切成1厘米见方的小块；香菜洗净后切成2厘米长的段备用。锅内加麻油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮5～10分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。鹅血可辅助治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦燥失眠等症，能明显改善症状。
3.6鹅血汤
取鹅血250克，切成小块。清水400毫升烧开后，加入切成小块的鹅血和姜丝，煮至熟透，放下葱末、精盐、麻油、胡椒粉、味精调匀，分1～2次趁热服下。功效：解毒，抗癌，降逆。适用于胃癌、食道癌、食道痉挛。
3.7薏米鹅血羹
取薏米泡1～2小时，加水煮成半糊状，加鹅血煮熟即成。薏米有清热利湿、健脾益气、美白祛斑之功效，主治泄泻、淋浊带下、子宫颈癌、面色黯淡、雀斑等症。鹅血有抗癌、降逆作用。适用于胃癌、食道癌、子宫颈癌等。
3.8莪术鹅血汤
取莪术75～150克，煎汤去渣，加鹅血250克，煮熟分2次服用。莪术有破血行气、消积止痛功效，用于血瘀腹痛、肝脾肿大、心腹胀痛、积聚、妇女血瘀经闭、跌打损伤作痛、饮食积滞。鹅血有抗癌、降逆作用。适用于胃癌、食道癌、肝脾肿大、心腹胀痛等。但孕妇忌服。