【摘 要】
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以本溪产刺嫩芽为原料，通过单因素试验和正交试验研究了超声波提取刺嫩芽中总皂苷的提取工艺条件和参数。结果表明：刺嫩芽中含有丰富的齐墩果酸类皂苷，皂苷的最大吸收波长为291n
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【基金项目】
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沈阳农业大学青年基金项目(No．2005039)。
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以本溪产刺嫩芽为原料，通过单因素试验和正交试验研究了超声波提取刺嫩芽中总皂苷的提取工艺条件和参数。结果表明：刺嫩芽中含有丰富的齐墩果酸类皂苷，皂苷的最大吸收波长为291nm。皂苷浓度为2～6μg／mL时吸收曲线呈现良好的线性关系。正交试验结果表明：影响超声波提取皂苷的因素从大到小排列依次是料液比、温度、超声波处理时间、乙醇体积分数。当乙醇体积分数为100％，温度为65℃，超声波时间为20min，料液比1：20时刺嫩芽齐墩果酸类皂苷提取率最大为8．7％。
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