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探讨了果粮醋的醋酸发酵工艺，用实验证明双醛酸菌的醋酸发酵优于一次加入发酵法和补水发酵法，液态发酵法果粮醋优于固态发酵果粮醋。
果粮醋生产中醋酸发酵工艺的探讨
【摘 要】
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探讨了果粮醋的醋酸发酵工艺，用实验证明双醛酸菌的醋酸发酵优于一次加入发酵法和补水发酵法，液态发酵法果粮醋优于固态发酵果粮醋。
【机 构】
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贵州工业大学轻工系
【出 处】
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贵州工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年2期
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