【摘 要】
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如今,中国经济市场越来越国际化,商贸服务业作为最关系国计民生的产业,对我国的经济发展起到的推动作用不言而喻。而餐饮业作为其中一个重要的支柱产业,很大程度上影响着一国
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如今,中国经济市场越来越国际化,商贸服务业作为最关系国计民生的产业,对我国的经济发展起到的推动作用不言而喻。而餐饮业作为其中一个重要的支柱产业,很大程度上影响着一国消费市场的繁荣程度。在品牌主导市场发展的二十一世纪,我国餐饮市场早已将竞争重点由价格、质量转移到强调差异化的品牌上来,品牌化经营是餐饮企业未来发展的必然趋势。面对国外知名餐饮品牌的竞争,我国餐饮企业尚未形成具有较高知名度和竞争力的品牌,在市场中处于明显的劣势地位。本文首先系统回顾了品牌和品牌竞争力的相关理论文献,在分析现有理论成果的基础上,提出了笔者对品牌和品牌力的见解。其次,着重利用产业分析理论对中国餐饮市场发展的现状、市场结构特征进行分析,并对品牌经济背景下餐饮市场呈现出的新特点进行了总结,在此基础上概括出我国餐饮企业品牌竞争力概念。进而从要素角度分析了这种品牌力的构成,结合基于消费者感知的品牌管理理论建立了餐饮企业品牌竞争力评价维度,具体包括餐饮企业定位力、传播力、文化力和创新力4个维度,通过市场调研和数据分析对模型进行实证,运用因子分析法探索影响我国餐饮业品牌力各个维度的重要性。
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