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纳豆是以大豆为原料，经纳豆菌发酵加工制得，是世界公认的保健食品。由于纳豆有较强的氨臭味，很多人不习惯食用，而纳豆酸奶的研制成功，巧妙地将纳豆与酸奶有机地结合在一起，其气味、口感等几乎与酸奶等同，从而彻底清除了纳豆的气味，使其营养保健物质丝毫不受影响，为纳豆的推广与普及提供了坚实的基础。
纳豆酸奶
【摘 要】
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纳豆是以大豆为原料，经纳豆菌发酵加工制得，是世界公认的保健食品。由于纳豆有较强的氨臭味，很多人不习惯食用，而纳豆酸奶的研制成功，巧妙地将纳豆与酸奶有机地结合在一起，其气味、
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年7期
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