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茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。
茶叶香气成分研究现状与展望
【摘 要】
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茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。
【机 构】
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重庆市农业科学院,重庆市茶叶工程技术研究中心
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2011年05期
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