【摘 要】
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ＨＡＣＣＰ系统及其在火腿肠加工中的应用生庆海吕加平骆承庠（东北农业大学食品科学系，哈尔滨１５００３０）１ＨＡＣＣＰ系统的原理ＨＡＣＣＰ，即危害分析关键控制点管理模式，是一个全面先进的卫生管理系统。传统上对食品的安
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ＨＡＣＣＰ系统及其在火腿肠加工中的应用生庆海吕加平骆承庠（东北农业大学食品科学系，哈尔滨１５００３０）１ＨＡＣＣＰ系统的原理ＨＡＣＣＰ，即危害分析关键控制点管理模式，是一个全面先进的卫生管理系统。传统上对食品的安全性检验主要通过感官评价及抽样测试的...
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