【摘 要】
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食物从冰箱里被取出,到切配、烹饪,最终摆上餐桌,到底有哪些不当的方式,让营养白白地溜走了呢?冰箱里丟失营养的做法有的人因为平时工作繁忙,没时间天天去购物,于是一次性购
【机 构】
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不详,上海中医药大学附属龙华医院营养科
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食物从冰箱里被取出,到切配、烹饪,最终摆上餐桌,到底有哪些不当的方式,让营养白白地溜走了呢?冰箱里丟失营养的做法有的人因为平时工作繁忙,没时间天天去购物,于是一次性购买很多食物塞进冰箱。但是食物如果存储时间过长,营养素的丢失也会更多。比如绿叶蔬菜,每多放一天,维生素就会减少10%;而疲菜如在室温下存放4天,叶酸的损失会高达50%。放得越久的蔬菜,营养丢失就越严重,所以买菜要适量,不要大量储存食物,否则营养就会从冰箱里丢失了。
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