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【摘 要】
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用单螺杆挤压机挤压玉米，在挤压机转速和模孔直径不变的条件下，挤出物糊化度与玉米水分含量关系显著，玉米水分含量在１４％～１８％时，挤出物糊化度大于８５％。玉米挤压后，粗脂肪含量减少，结合脂肪增加
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系;
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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2004年期
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