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桑叶可药食两用,富含多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等,具有降血糖、降血脂、降低胆固醇等作用。本文主要从桑叶的营养成分及其主要功能特性等方面作了综述,介绍了桑叶类食品研究开发的主要品种并对其开发前景作了展望。
桑叶类食品的研究与开发
【摘 要】
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桑叶可药食两用,富含多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、脂类、矿物质等,具有降血糖、降血脂、降低胆固醇等作用。本文主要从桑叶的营养成分及其主要功能特性等方
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年07期
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