【摘 要】
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目的:建立一种测定食品中过氧化氢的方法。方法:利用在酸性条件下过氧化氢与钛离子生成稳定的橙色络合物,用分光光度法测定其含量。结果:过氧化氢含量在25.0~500μg范围内,采
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目的:建立一种测定食品中过氧化氢的方法。方法:利用在酸性条件下过氧化氢与钛离子生成稳定的橙色络合物,用分光光度法测定其含量。结果:过氧化氢含量在25.0~500μg范围内,采用410 nm波长、5.0 m l钛显色剂、比色时间在30~60 m in内,该方法的相关系数r在0.9993以上,平均加标回收率98%。结论:该方法简单易行,准确可靠,可作为食品中过氧化氢的测定方法。
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