论文部分内容阅读
花青素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。长期以来,花青素一直是人们研究和开发的重要天然色素。本文综述了花青素的化学结构、生物合成、成色机理和提高其稳定性的途径。
花青素的生物合成和成色机理及提高其稳定性的途径
【摘 要】
：
花青素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。长期以来,花青素一直是人们研究和开发的重要天然色素。本文综述了花青素的化学
【机 构】
：
扬州大学食品科学与工程学院,南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2007年11期
【基金项目】
：
江苏省科技厅高新技术项目(BG2004323)
其他文献
<正>中医外治法是与内服药物治病相对而言的一种治疗方法,《辞海》认为针灸推拿伤科外科手术及药物熏熨敷贴等法均属于中医外治法,传统的中医外治法已有几千年的历史;而现在
目的血尿酸测定对痛风诊断的临床效果进行有效性分析与研究。方法本组所研究的50例痛风患者是从医院收治的病例中选取出来的,其中男性有26例,女性有24例,他们的年龄在16-40岁
目的:建立一种科学预测桃果实可溶性固形物含量的方法。方法:以湖景蜜露水蜜桃为实验材料,利用多元回归、线性回归和二次多项式回归分析研究果皮色差、单果质量、带皮硬度、
利用Schaal烘箱加速氧化实验,以酸价、过氧化值为指标,研究天然与合成抗氧化剂在不同复合配比条件下对亚麻油稳定性及货架期的影响,在100℃加速氧化条件下,选出0.04%迷迭香油
采用茶多酚和咖啡碱模拟构建茶乳酪成因体系,通过分析溶液的透光率、粒径、沉淀量、咖啡碱和儿茶素含量的变化,综合评价茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶多
信息技术对现代物流发展起着巨大的推动作用。信息化促进了交通运输、库存管理、和物流动作质量,在某些领域甚至代替了部分物流。以信息流的快速反应和执行为前提的电子商务
在全球动态植被模型的发展中,受限于人力、物力和财力使得在物种水平上的研究变得既不可能也无必要。植物功能群的划分是从生态学的,而不是系统发育的角度来相互比较地对待不