The combined effects of lysozyme and ascorbic acid on microstructure and properties of zein-based fi

• 作 者: Dongwei Wei Weizhi Huo Guangme
• 机 构: SchoolofChemistTyandChemicalEngineering,CollegeofLifeScienceandTechnology,NationalEngineeringResearc
• 出 处: 中国化学工程学报：英文版
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: 微观结构 机械性质 玉米朊 溶解酵素 维生素 电影 聚乙烯乙二醇 机械测试 Antimicrobial Antioxidant Zein Bioactive p
• 基金项目: Supported by the National Natural Science Foundation of China （21476086） and Guaogdong Natural Science Foundation （2014A030312007）.

包含溶解酵素(LY ) 和维生素酸(AA ) 的可食的基于玉米朊的电影面对聚乙烯乙二醇 400 被开发(木钉 400 ) ，微观结构，机械性质和发达玉米朊电影的版本性质上的 LY 和 AA 的联合效果详细被调查。微观结构描述的结果显示基于玉米朊的电影变得紧缩、光滑，并且因为 LY 和 AA 的同时的增加， LY 总数在玉米朊矩阵是很好分布式的。机械测试的结果证明因为玉米朊电影上的 LY 和 AA 的 synergistic 效果，在基于玉米朊的电影的裂缝的延伸能直到 138% ，它比玉米朊控制电影的高 3