【摘 要】
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过去,欧美人只吃猪肉,而猪皮和猪内脏是不吃的。后来由于美国总统布什对记者说,他喜欢吃的食品是猪肉皮蘸辣酱油。记者的渲染,加上中国餐馆的大力推崇,还有食品商的大肆宣传,
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过去,欧美人只吃猪肉,而猪皮和猪内脏是不吃的。后来由于美国总统布什对记者说,他喜欢吃的食品是猪肉皮蘸辣酱油。记者的渲染,加上中国餐馆的大力推崇,还有食品商的大肆宣传,猪皮被好奇心强的欧美人买来品尝,发现其味美可口,于是猪皮走俏起来,并行销国际市场。 猪皮,又称猪肤。国人自古至今都把它当成美味佳肴。《礼记》上说的“炮豚”,就是整个猪烹调的。今天的烤乳猪,都是连皮带肉的。就是今天我们做红烧肉,如果用不带皮的五花肉烧,吃起来就不够味。有名的东坡肉,要是没有猪皮,就不能叫
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