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衰老是一切生物在生命过程中不可抗拒的自然规律，人也不能例外。但是，在一定的条件下，衰老速度可以放慢，可以延缓。
防衰老，四大营养素不能少
多数营养学者认为，衰老是由于氧自由基侵害细胞所造成的，凡具有抗氧化作用和提高体内抗氧化酶活性的营养素，对抗衰老都有一定的作用。尤其是中年以后，要经常摄入富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素和微量元素硒的食物，以抗击氧化，延缓衰老。
1. 维生素E
食物来源：坚果类和植物油
防衰机制：维生素是强抗氧化剂，能阻断脂质过氧化作用，防止自由基对细胞膜的破坏。当维生素E缺乏时，细胞会出现脂褐质，预示衰老。补充维生素E，可保护细胞膜的完整性和稳定性，提高抗氧化酶活性，消除脑细胞中的脂褐质，改善皮肤弹性、性腺萎缩、记忆力减退等衰老表现。同时，增强免疫功能，减缓衰老过程。
推荐食物：中年以后，每日应摄入少量坚果，烹调用植物油，以补充维生素E。如核桃、葵花子、芝麻，以及西瓜子、榛子、花生等。植物油可选用胡麻油、豆油、棉籽油等。据调查，常食用胡麻油的地区，常被誉为长寿地区，这与维生素E摄入量高有一定的关系。
2.维生素C
食物来源：新鲜蔬菜和水果
防衰机制：维生素C是一种强有力的水溶性抗氧化剂，可有效清除自由基和活性氧，具有防止血浆脂类与低密度脂蛋白的过氧化作用。维生素C为细胞内抗氧化剂，对突变和癌变有关的DNA氧化损伤具有重要的保护作用。
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含维生素C的新鲜蔬菜。如菜花、油菜苔、红菜苔、西兰花、芥菜、白萝卜、西洋菜、豌豆苗、红尖辣椒、苦瓜。尤其是野菜如野苋菜、苜蓿、酢浆草中所含的维生素C量更高，目前食用野菜已成为一种时尚，在保证食用安全的前提下，值得提倡。这样既满足人体对维生素C的需要，还可以起到抗衰老的作用。
中年人每日还应摄入富含维生素C的新鲜水果，如鲜枣、酸枣、柑橘、猕猴桃，尤其可以吃一些野果，如刺梨、沙棘等。
3.类胡萝卜素
食物来源：有色蔬菜和水果
防衰机制：类胡萝卜素是细胞中的脂溶性抗氧化剂，在人体抗氧化系统中起着重要作用。其抗氧化作用主要是阻断自由基的链式反应，防止自由基对蛋白质、DNA和脂类物质的氧化损伤，有效地预防多种疾病。类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。
推荐食物： 中年以后，每日应摄入富含类胡萝卜素的有色蔬菜和水果，如胡萝卜、豌豆苗、红尖辣椒、小白菜、油菜、菠菜、芹菜叶、茴香、西洋菜。凡深色叶菜类胡萝卜素含量都较高，尤其是野菜。无色和根茎类蔬菜类胡萝卜素含量甚微。所以说，蔬菜应选用深色叶菜，不但维生素C含量高，类胡萝卜素含量也高。水果中胡萝卜素含量一般低于蔬菜，含量丰富的主要为柑橘类和芒果等。
4.微量元素硒
食物来源： 鱼、虾、贝和菌藻类
防衰机制：鱼、虾、贝及菌藻类食物富含硒，硒为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。谷胱甘肽过氧化物酶作为氢供体，可以将氢过氧化物或过氧化氢还原成无害的醇类，从而保护细胞和细胞膜免遭氧化损伤，防止脂质过氧化作用，有利于抗击衰老。
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含硒的食物，主要是鱼、虾、贝及菌藻类。动物内脏，如猪肾、牛肾、羊肾含硒量也很高。
防衰老，摄入多少才达标
主食：以粮谷为主，保证中年人每日摄入350~400克，老年人250~300克，依劳动强度而决定，劳动强度大者还可适当增加。
蔬菜：每日摄入400~500克，其中富含胡萝卜素和维生素C的蔬菜应占1/2以上。
水果：每日摄取100~200克。
菌藻类：每周摄入1~2次，每次约100克。
动物性食物：以鱼类为主，每日摄入100～150克，每周摄入海产品1~2次。
大豆及豆制品：每周摄入3~4次，每次约100克。大豆中的低聚糖和异黄酮等活性物质亦具有抗衰老作用。
植物油：烹调以豆油为主，掺用其他植物油。每日用量不超过25克。少吃肥肉和过分油腻的食物。
坚果类：每日摄取少量坚果类食品，以作为休闲食品。
牛奶或酸牛奶：每日必须饮用200～250毫升。
合理膳食，不仅要从中年开始，更要从幼年开始，这样既保证了营养素供给，也是防病、抗衰老的基础保证。虽至耄耋之年，仍能保持思维敏捷，步履刚健，颐乐天年。你何乐而不为呢？
衰老表现
衰老的表现很多，最为明显的是视力、听力下降，牙齿脱落，记忆力减退，行动迟缓，反应缓慢，免疫力下降，逐渐出现各种老年慢性病，如高血压、心血管病、支气管炎、糖尿病、肿瘤、前列腺肥大和老年精神病等。
防衰老，四大营养素不能少
多数营养学者认为，衰老是由于氧自由基侵害细胞所造成的，凡具有抗氧化作用和提高体内抗氧化酶活性的营养素，对抗衰老都有一定的作用。尤其是中年以后，要经常摄入富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素和微量元素硒的食物，以抗击氧化，延缓衰老。
1. 维生素E
食物来源：坚果类和植物油
防衰机制：维生素是强抗氧化剂，能阻断脂质过氧化作用，防止自由基对细胞膜的破坏。当维生素E缺乏时，细胞会出现脂褐质，预示衰老。补充维生素E，可保护细胞膜的完整性和稳定性，提高抗氧化酶活性，消除脑细胞中的脂褐质，改善皮肤弹性、性腺萎缩、记忆力减退等衰老表现。同时，增强免疫功能，减缓衰老过程。
推荐食物：中年以后，每日应摄入少量坚果，烹调用植物油，以补充维生素E。如核桃、葵花子、芝麻，以及西瓜子、榛子、花生等。植物油可选用胡麻油、豆油、棉籽油等。据调查，常食用胡麻油的地区，常被誉为长寿地区，这与维生素E摄入量高有一定的关系。
2.维生素C
食物来源：新鲜蔬菜和水果
防衰机制：维生素C是一种强有力的水溶性抗氧化剂，可有效清除自由基和活性氧，具有防止血浆脂类与低密度脂蛋白的过氧化作用。维生素C为细胞内抗氧化剂，对突变和癌变有关的DNA氧化损伤具有重要的保护作用。
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含维生素C的新鲜蔬菜。如菜花、油菜苔、红菜苔、西兰花、芥菜、白萝卜、西洋菜、豌豆苗、红尖辣椒、苦瓜。尤其是野菜如野苋菜、苜蓿、酢浆草中所含的维生素C量更高，目前食用野菜已成为一种时尚，在保证食用安全的前提下，值得提倡。这样既满足人体对维生素C的需要，还可以起到抗衰老的作用。
中年人每日还应摄入富含维生素C的新鲜水果，如鲜枣、酸枣、柑橘、猕猴桃，尤其可以吃一些野果，如刺梨、沙棘等。
3.类胡萝卜素
食物来源：有色蔬菜和水果
防衰机制：类胡萝卜素是细胞中的脂溶性抗氧化剂，在人体抗氧化系统中起着重要作用。其抗氧化作用主要是阻断自由基的链式反应，防止自由基对蛋白质、DNA和脂类物质的氧化损伤，有效地预防多种疾病。类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。
推荐食物： 中年以后，每日应摄入富含类胡萝卜素的有色蔬菜和水果，如胡萝卜、豌豆苗、红尖辣椒、小白菜、油菜、菠菜、芹菜叶、茴香、西洋菜。凡深色叶菜类胡萝卜素含量都较高，尤其是野菜。无色和根茎类蔬菜类胡萝卜素含量甚微。所以说，蔬菜应选用深色叶菜，不但维生素C含量高，类胡萝卜素含量也高。水果中胡萝卜素含量一般低于蔬菜，含量丰富的主要为柑橘类和芒果等。
4.微量元素硒
食物来源： 鱼、虾、贝和菌藻类
防衰机制：鱼、虾、贝及菌藻类食物富含硒，硒为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。谷胱甘肽过氧化物酶作为氢供体，可以将氢过氧化物或过氧化氢还原成无害的醇类，从而保护细胞和细胞膜免遭氧化损伤，防止脂质过氧化作用，有利于抗击衰老。
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含硒的食物，主要是鱼、虾、贝及菌藻类。动物内脏，如猪肾、牛肾、羊肾含硒量也很高。
防衰老，摄入多少才达标
主食：以粮谷为主，保证中年人每日摄入350~400克，老年人250~300克，依劳动强度而决定，劳动强度大者还可适当增加。
蔬菜：每日摄入400~500克，其中富含胡萝卜素和维生素C的蔬菜应占1/2以上。
水果：每日摄取100~200克。
菌藻类：每周摄入1~2次，每次约100克。
动物性食物：以鱼类为主，每日摄入100～150克，每周摄入海产品1~2次。
大豆及豆制品：每周摄入3~4次，每次约100克。大豆中的低聚糖和异黄酮等活性物质亦具有抗衰老作用。
植物油：烹调以豆油为主，掺用其他植物油。每日用量不超过25克。少吃肥肉和过分油腻的食物。
坚果类：每日摄取少量坚果类食品，以作为休闲食品。
牛奶或酸牛奶：每日必须饮用200～250毫升。
合理膳食，不仅要从中年开始，更要从幼年开始，这样既保证了营养素供给，也是防病、抗衰老的基础保证。虽至耄耋之年，仍能保持思维敏捷，步履刚健，颐乐天年。你何乐而不为呢？
衰老表现
衰老的表现很多，最为明显的是视力、听力下降，牙齿脱落，记忆力减退，行动迟缓，反应缓慢，免疫力下降，逐渐出现各种老年慢性病，如高血压、心血管病、支气管炎、糖尿病、肿瘤、前列腺肥大和老年精神病等。