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【摘 要】
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以大米和莲子为原料,采用响应面试验设计优化莲子黄酒的发酵条件,探索其发酵规律。在单因素试验基础上确定以发酵时间、接种量、发酵温度为影响因素,以酒精体积分数为响应值,
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2013年7期
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