健康用筷六要点

• 作 者: 颜东岳
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2014年11期
• 关键词: 洗洁精 附着斑 化学物质 重金属铅 木制品 彩漆 百姓家 生存环境 有机溶剂 运输过程

　　一、筷子寿命为3～6个月，变色的筷子要赶紧换
　　普通筷子在使用到3～6个月时，颜色会随着时间和使用频率变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。
　　筷子颜色发生变化，表明材质性质发生变化。造成颜色变化的原因，通常是使用过程中食物、洗涤剂、空气、餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是筷子颜色变化的重要因素。
　　二、闻一闻看一看，辨别筷子过期没
　　筷子使用过程中，要注意观察筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品是霉斑最喜欢的生存环境，只要环境潮湿、筷子本身湿度达到一定程度，有时一天时间即可生成霉斑。
　　如果筷子上出现斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，那是受污染或过期的标志，不可继续使用。
　　三、筷子晾干再储藏，避免发霉
　　普通百姓家中使用筷子以竹筷和木筷为主，极少数是金属等材料。大家通常习惯将筷子清洗干净后，便放置在筷子筒或橱柜内。
　　竹子和木质筷子在没有被晾干的情况下，很容易发霉，从而对身体健康带来影响。筷子必须要干燥放置或储藏，尽可能不提供霉菌滋生环境。
　　每周可将筷子放入沸水中煮半小时，然后放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子上的霉菌。
　　四、新买筷子，彻底清洗
　　筷子在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。新买的筷子可以先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后用沸水煮一下就可以了。
　　平时清洗筷子要彻底，先把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可冲洗并沥干水后，再放进筷子盒。
　　五、洗筷子，不要猛搓
　　多数家庭洗筷子，都是抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗。这样，很容易使筷子尤其是没有保护层的裸筷变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。
　　筷子盒应该选择镂空、底部不会积水的，并做到经常清洗、消毒。切勿选择强酸强碱洗涤剂，以免残留的化学物质对人体造成伤害。
　　六、“彩色”筷子有隐患
　　现在有一些色彩斑斓的筷子出现在消费者的视线里。专家建议消费者选择刷过一层清油（生漆）、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而“彩漆筷子”却存在一定的安全隐患。如果使用不当，彩漆脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能进入消费者口中，会严重危害人的健康。