超声波降解法制备低聚壳聚糖工艺及其抗菌作用研究

• 作 者: 李大鹏 王莹 刘伟 孟令伟
• 机 构: 黑龙江八一农垦大学食品学院
• 出 处: 农产品加工·学刊（中）
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 超声波法 低聚壳聚糖 抗菌效果 分子量 ultrasonic method chitosan oligosaccharide antibacterial eff
• 基金项目: 大庆市科学技术计划项目

采用超声波降解法制备低聚壳聚糖，研究不同分子量壳聚糖的抗真菌效果。通过单因素和正交试验，确定超声波降解法制备低聚壳聚糖的最佳条件为盐酸质量分数2%，超声频率450 kHz，反应温度45℃，超声时间2 h，在此条件下得到的低聚壳聚糖分子量为4370。不同分子量的壳聚糖对真菌的抗菌效果差异显著，分子量越低，最小抑菌浓度越低，抗真菌效果越强。