【摘 要】
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<正> 一、试验目的意义及其经济效益预测 据有关资料报道,乳酸菌类在食品发酵工业中被广泛应用,是基于它的商品价值和营养保健效果。不少国家已将乳酸菌应用于发酸乳制品、饮
【机 构】
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常州市轻工研究所; 常州市轻工研究所;
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<正> 一、试验目的意义及其经济效益预测 据有关资料报道,乳酸菌类在食品发酵工业中被广泛应用,是基于它的商品价值和营养保健效果。不少国家已将乳酸菌应用于发酸乳制品、饮料、酸味面包等食品加工。乳酸菌在发酵过程中能生成乳酸和多种氨基酸等营养物质,赋于食品特有的风味,且能提高食品的保存性能。如长期摄食含乳酸菌的食品,能抑制人体消化道内腐败细菌的繁殖,具有清肠胃助消
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