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摘要：该文主要论述了青贮饲料的制作，并详细论述了优质青贮饲料在畜牧生产中的应用，以提高畜牧产业的经济效益。
关键词：青贮饲料;畜牧生产;应用
中图分类号：S816.53
文献标识码：B
doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.07.102
0 引言
在畜牧行业发展中，青贮饲料是一种常见的动物饲料，这种饲料可长时间保存，在畜禽喂养中使用青贮饲料可提高其采食量，同时提高畜禽的消化率。青贮饲料还有一个优点是受季节环境的影响不大，能进行废物秸秆再利用，起到很好的环保成效。
1 青贮饲料概述
在青贮饲料制作时，主要是依靠乳酸菌的发酵。乳酸菌属于厌氧菌的一种，主要是依靠植物中的糖分进行生存，两者互相依存。在青贮时，乳酸菌大量繁殖，通过把植物中蕴含的糖分转化为乳酸，同时抑制其他菌类的生长，确保植物养分的完整性能。畜禽通过食用青草植物中的乳酸菌还能提升其食欲。但是，在青贮中的乳酸菌并不具有无限繁殖的能力，当酸度的pH数值达到4.2时，很多细菌都不再生长，而且随着酸度的增加，乳酸菌的活动也会停止，确保青贮饲料的安全性，易于长期保存。在乳酸菌的作用下，青贮饲料就最大限度地保留了植物的柔软性，还有其鲜嫩的口感，并且保留了植物的养分，品质要比晒干的饲料高很多。因为一般饲料在晒干后，缺少了水分，加上枝叶等的脱落，营养价值也损失很多，如果在贮存时被风吹雨淋后损失的会更多。而青贮饲料因为制作比较方便，在枯草季节也能给牲畜提供品质较好的优质草料，受到畜牧养殖户的青睐。
2 优质青贮饲料制作
2.1 含糖量要求
在制作青贮饲料时，要能保障乳酸菌能够快速的繁殖，其重要的一个前提条件是可溶性糖分的存在，因此制作出优质的青贮饲料，糖分的含量是必须要注意的条件。由于植物的种类不同，其含糖量也不相同。如花生藤的含糖量不高，要与糖蜜或者玉米面等混合，才能确保含糖量符合要求[1]。而苜蓿属于不容易青贮的一种饲料，含水率为71% - 73%，但是糖蜜能使这种乳酸跟总酸的质量比率提升到5 0%，NDF的降解率也随之提高10%左右，起到抑制苜蓿青贮饲料二次发酵的作用。
2.2 含水量要求
制作优质青贮饲料对原料的含水量要求相对较高，如果原料的水分不高，饲料就容易出现霉变，对乳酸菌的生物活性产生不利的影响。而原料水分过高时，又会导致养分的损失，导致制作出来的青贮饲料不能满足具体要求。青贮饲料的水分不同可以采取不同的处理方式，如果在水分含量不高的情况下，就要选择与水分含量比较高原料混合在一起，而本身水分含量比较高的原料可进行晾干处理，要把原料的含水率控制为65% - 75%。
2.3 厌氧环境要求
乳酸菌作为一种厌氧性细菌，在制作青贮饲料时，要创造一个绝对的厌氧环境，这样才能有利于乳酸菌的生长与繁殖。结合学者研究资料，以玉米秸秆为例，不同铡细长度的制作率不相同，通常当铡细长度为0.5cm时，制作出来的成效最高，随着铡细长度的增加，品质也会随之下降。因此，要尽可能把青贮饲料切碎，逐层装入以便把空气排净，保障整个制作过程符合厌氧环境要求[2]。
2.4 乳酸菌要求
制作优质的青贮饲料需要有高活性的乳酸菌，这样能在很大程度上提升青贮饲料的品质，减少青贮的pH值，可以选择在青贮中添加乳酸菌。在青贮前添加相应的乳酸菌能降低青贮中氨基酸铵的量，确保青贮饲料有氧的稳定性符合要求。
2.5 温度要求
通常在制作优质青贮饲料时候，要把温度控制为25 - 35℃，这样的温度环境有利于乳酸菌的繁殖。在青贮饲料温度变化的影响因素中，其中一个重要的原因是封窖的时候窖温比较高，或者密封不严导致窖温比较高，这些都对乳酸菌的繁殖不利，也不利于高品质饲料的生成[3]，因此要严格控制窖藏温度。
2.6 添加剂要求
在研究中发现，青贮添加剂的应用成效明显。使用添加剂是保障青贮中降低失败率的一项重要举措。目前市面上使用比较多的添加剂有3大类：抑制性添加剂、促进型添加剂和营养型添加剂。在青贮饲料制作中，添加剂使用并无有害影响，主要是促进青贮过程的顺利开展，抑制其他菌类滋生，减少由于传统的青贮技术可能带来的发酵问题。
3 青贮饲料在畜牧生产中的应用
3.1 开启与取用
青贮饲料窖在开启时，要选择从下往上取用的方式，不能开启太大的面积，要在方便的前提下确定开启面积，尽可能越小越好，在饲料取出后要做好封口工作。不能进行掏洞取饲料，避免由此产生的暴晒、雨淋等状况，对青贮饲料的品质产生影响。从视觉方面分析，优质青贮饲料是青绿色或者黄绿色，光泽度好，与原色比较接近，而且湿润、密实。植物的茎叶等能保持原状，还容易分离，气味较好。通过试验可知，青贮饲料的pH数值在5.5以上的，其乳酸的含量不是特别高，酪酸含量高，这就说明这种青贮饲料的品质不好，基本不能用于饲养牲畜。而在制作青贮饲料过程中，边缘部位没有压实的情况下，会导致边缘部位出现变质现场，这种变质的饲料通常是在边缘部位，只需要剔除这些少量的变质饲料即可，并不会对其他部分的青贮饲料产生很大影响。
3.2 应用
在制作约45d时，青贮饲料便可开始用于喂养牲畜，要建立在品质鉴定的基础上，鉴定品质良好的情况下才能启用。如果有包装袋的，需要在开袋后3d内喂完。还要根据牲畜的使用量确定具体的取料量，在取料后立即把口袋扎紧，避免进入过多的空气导致饲料的变质。在开始喂养阶段，要遵循由少到多的原则，逐步增加用量，等到牲畜适应后再增加用量。饲养时不能忽多忽少，也不能因为牲畜喜吃这种饲料就盲目超量喂养，具体使用量要根据青贮饲料的特点以及牲畜的生长发育特点确定。由于青贮饲料本身带有酸味，在刚开始喂养时，牲畜会产生抗拒心理，可以先让牲畜空腹食用这些饲料，也可在精饲料中加入青贮饲料，之后再选择其他草料进行喂养。使用青贮饲料快要结束时也要遵循逐步减少的原则，避免牲畜因为过度减少产生不良反应。在喂养青贮饲料中，要勤于观察，一旦发现异常要找出问题所在，并及时处理到位。而在寒冷时节，如果青贮饲料产生冻块，则需要解冻后进行饲喂，避免因此出现母畜流产等不良现象。
4 结论
在畜牧业发展中，应用青贮饲料的现象已比较普遍，成为规模化养殖的重要条件之一。在進行优质青贮饲料制作时，要确保含糖量、含水量以及厌氧环境等符合要求，进而制作出优良的青贮饲料供牲畜食用，确保畜牧产业的经济效益。
参考文献
[1]原现军，王奇，李志华，等添加糖蜜对青稞秸秆和多年生黑麦草混合青贮发酵品质及营养价值的影响[J]草业学报，2017（10）：116-123.
[2]李君临，张新全，玉柱，等含水量和乳酸菌添加剂对多花黑麦草青贮品质的影响[J].草业学报，2017（8）：342-348
[3]孙肖慧，原现军，郭刚，等添加乙醇和糖蜜对西藏地区燕麦和紫花苜蓿混合青贮发酵品质的影响[J].畜牧兽医学报，2018（2）：417-425.
作者简介：余祖琼（1978-），女，助理畜牧师，本科，主要从事草食动物圈养技术的推广工作。
关键词：青贮饲料;畜牧生产;应用
中图分类号：S816.53
文献标识码：B
doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.07.102
0 引言
在畜牧行业发展中，青贮饲料是一种常见的动物饲料，这种饲料可长时间保存，在畜禽喂养中使用青贮饲料可提高其采食量，同时提高畜禽的消化率。青贮饲料还有一个优点是受季节环境的影响不大，能进行废物秸秆再利用，起到很好的环保成效。
1 青贮饲料概述
在青贮饲料制作时，主要是依靠乳酸菌的发酵。乳酸菌属于厌氧菌的一种，主要是依靠植物中的糖分进行生存，两者互相依存。在青贮时，乳酸菌大量繁殖，通过把植物中蕴含的糖分转化为乳酸，同时抑制其他菌类的生长，确保植物养分的完整性能。畜禽通过食用青草植物中的乳酸菌还能提升其食欲。但是，在青贮中的乳酸菌并不具有无限繁殖的能力，当酸度的pH数值达到4.2时，很多细菌都不再生长，而且随着酸度的增加，乳酸菌的活动也会停止，确保青贮饲料的安全性，易于长期保存。在乳酸菌的作用下，青贮饲料就最大限度地保留了植物的柔软性，还有其鲜嫩的口感，并且保留了植物的养分，品质要比晒干的饲料高很多。因为一般饲料在晒干后，缺少了水分，加上枝叶等的脱落，营养价值也损失很多，如果在贮存时被风吹雨淋后损失的会更多。而青贮饲料因为制作比较方便，在枯草季节也能给牲畜提供品质较好的优质草料，受到畜牧养殖户的青睐。
2 优质青贮饲料制作
2.1 含糖量要求
在制作青贮饲料时，要能保障乳酸菌能够快速的繁殖，其重要的一个前提条件是可溶性糖分的存在，因此制作出优质的青贮饲料，糖分的含量是必须要注意的条件。由于植物的种类不同，其含糖量也不相同。如花生藤的含糖量不高，要与糖蜜或者玉米面等混合，才能确保含糖量符合要求[1]。而苜蓿属于不容易青贮的一种饲料，含水率为71% - 73%，但是糖蜜能使这种乳酸跟总酸的质量比率提升到5 0%，NDF的降解率也随之提高10%左右，起到抑制苜蓿青贮饲料二次发酵的作用。
2.2 含水量要求
制作优质青贮饲料对原料的含水量要求相对较高，如果原料的水分不高，饲料就容易出现霉变，对乳酸菌的生物活性产生不利的影响。而原料水分过高时，又会导致养分的损失，导致制作出来的青贮饲料不能满足具体要求。青贮饲料的水分不同可以采取不同的处理方式，如果在水分含量不高的情况下，就要选择与水分含量比较高原料混合在一起，而本身水分含量比较高的原料可进行晾干处理，要把原料的含水率控制为65% - 75%。
2.3 厌氧环境要求
乳酸菌作为一种厌氧性细菌，在制作青贮饲料时，要创造一个绝对的厌氧环境，这样才能有利于乳酸菌的生长与繁殖。结合学者研究资料，以玉米秸秆为例，不同铡细长度的制作率不相同，通常当铡细长度为0.5cm时，制作出来的成效最高，随着铡细长度的增加，品质也会随之下降。因此，要尽可能把青贮饲料切碎，逐层装入以便把空气排净，保障整个制作过程符合厌氧环境要求[2]。
2.4 乳酸菌要求
制作优质的青贮饲料需要有高活性的乳酸菌，这样能在很大程度上提升青贮饲料的品质，减少青贮的pH值，可以选择在青贮中添加乳酸菌。在青贮前添加相应的乳酸菌能降低青贮中氨基酸铵的量，确保青贮饲料有氧的稳定性符合要求。
2.5 温度要求
通常在制作优质青贮饲料时候，要把温度控制为25 - 35℃，这样的温度环境有利于乳酸菌的繁殖。在青贮饲料温度变化的影响因素中，其中一个重要的原因是封窖的时候窖温比较高，或者密封不严导致窖温比较高，这些都对乳酸菌的繁殖不利，也不利于高品质饲料的生成[3]，因此要严格控制窖藏温度。
2.6 添加剂要求
在研究中发现，青贮添加剂的应用成效明显。使用添加剂是保障青贮中降低失败率的一项重要举措。目前市面上使用比较多的添加剂有3大类：抑制性添加剂、促进型添加剂和营养型添加剂。在青贮饲料制作中，添加剂使用并无有害影响，主要是促进青贮过程的顺利开展，抑制其他菌类滋生，减少由于传统的青贮技术可能带来的发酵问题。
3 青贮饲料在畜牧生产中的应用
3.1 开启与取用
青贮饲料窖在开启时，要选择从下往上取用的方式，不能开启太大的面积，要在方便的前提下确定开启面积，尽可能越小越好，在饲料取出后要做好封口工作。不能进行掏洞取饲料，避免由此产生的暴晒、雨淋等状况，对青贮饲料的品质产生影响。从视觉方面分析，优质青贮饲料是青绿色或者黄绿色，光泽度好，与原色比较接近，而且湿润、密实。植物的茎叶等能保持原状，还容易分离，气味较好。通过试验可知，青贮饲料的pH数值在5.5以上的，其乳酸的含量不是特别高，酪酸含量高，这就说明这种青贮饲料的品质不好，基本不能用于饲养牲畜。而在制作青贮饲料过程中，边缘部位没有压实的情况下，会导致边缘部位出现变质现场，这种变质的饲料通常是在边缘部位，只需要剔除这些少量的变质饲料即可，并不会对其他部分的青贮饲料产生很大影响。
3.2 应用
在制作约45d时，青贮饲料便可开始用于喂养牲畜，要建立在品质鉴定的基础上，鉴定品质良好的情况下才能启用。如果有包装袋的，需要在开袋后3d内喂完。还要根据牲畜的使用量确定具体的取料量，在取料后立即把口袋扎紧，避免进入过多的空气导致饲料的变质。在开始喂养阶段，要遵循由少到多的原则，逐步增加用量，等到牲畜适应后再增加用量。饲养时不能忽多忽少，也不能因为牲畜喜吃这种饲料就盲目超量喂养，具体使用量要根据青贮饲料的特点以及牲畜的生长发育特点确定。由于青贮饲料本身带有酸味，在刚开始喂养时，牲畜会产生抗拒心理，可以先让牲畜空腹食用这些饲料，也可在精饲料中加入青贮饲料，之后再选择其他草料进行喂养。使用青贮饲料快要结束时也要遵循逐步减少的原则，避免牲畜因为过度减少产生不良反应。在喂养青贮饲料中，要勤于观察，一旦发现异常要找出问题所在，并及时处理到位。而在寒冷时节，如果青贮饲料产生冻块，则需要解冻后进行饲喂，避免因此出现母畜流产等不良现象。
4 结论
在畜牧业发展中，应用青贮饲料的现象已比较普遍，成为规模化养殖的重要条件之一。在進行优质青贮饲料制作时，要确保含糖量、含水量以及厌氧环境等符合要求，进而制作出优良的青贮饲料供牲畜食用，确保畜牧产业的经济效益。
参考文献
[1]原现军，王奇，李志华，等添加糖蜜对青稞秸秆和多年生黑麦草混合青贮发酵品质及营养价值的影响[J]草业学报，2017（10）：116-123.
[2]李君临，张新全，玉柱，等含水量和乳酸菌添加剂对多花黑麦草青贮品质的影响[J].草业学报，2017（8）：342-348
[3]孙肖慧，原现军，郭刚，等添加乙醇和糖蜜对西藏地区燕麦和紫花苜蓿混合青贮发酵品质的影响[J].畜牧兽医学报，2018（2）：417-425.
作者简介：余祖琼（1978-），女，助理畜牧师，本科，主要从事草食动物圈养技术的推广工作。