【摘 要】
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在我市餐饮服务业的食品安全监测过程中,主要是对其消毒后的食(饮)具开展监测,而餐饮服务业自制的各类熟食制品监测一直是空白.通过本次监测可了解我市餐饮业自制熟肉制品的
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在我市餐饮服务业的食品安全监测过程中,主要是对其消毒后的食(饮)具开展监测,而餐饮服务业自制的各类熟食制品监测一直是空白.通过本次监测可了解我市餐饮业自制熟肉制品的卫生状况,为加强餐饮服务业食品安全监管提供科学依据.2007年-2008年共采集餐饮业自制熟肉制品144份,合格55份,合格率为38.1 9%.经与食品生产加工环节和流通环节采集同类样品检验结果 比较,χ2=55.65,P
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