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为加快发展粮食产业经济，江苏省政府于2018年初下发了有关大力发展粮食产业经济、把江苏从粮食产业大省建设成为粮食产业强省的实施意见，要求坚持品牌引领，提升江苏粮油产品的美誉度，突出地域优势和特色粮油培育发展，促进品牌整合，打造江苏省域粮食品牌。近期，江苏省粮食局启动了“苏米”品牌创建工作，聚全省粮食行业之力，共同打造江苏大米省域“苏米”品牌，增强“苏米”的市场美誉度和影响力。
江苏是水稻生产大省，水稻的面积和产量均位列全国第四，大米年产值达410亿元，是久负盛名的“鱼米之乡”。随着人民生活水平的提高，粮食消费升级趋势明显，消费者更加注重大米的食味品质和卫生安全，由原先满足于“吃得饱”向追求“吃得好”“吃得健康”转变。近年来，农业部门为顺应形势变化不断优化水稻品种，扩大优质品种的种植面积；粮食部门也逐年完善仓储等基础设施建设，对优质品种实行单收单储，为优质大米的生产加工打下了良好的物质基础。
这几年江苏各地纷纷创建自己的大米品牌，市域品牌有“淮安大米～苏州大米”等，县域品牌有“射阳大米”“宝应大米”“沙家浜大米”等，有些获得了中国驰名商标，有些获得了国家地理标志商标。这些品牌各有特色，有的形成了自己的标准体系和管理模式，这些品牌各自独立运作，各地也投入了大量的经费。从广义角度而言，它们都是江苏大米的代表。但因为各自体量不大，对外省消费者的影响力不如“东北大米”这种大区域的品牌。如果江苏打造领军的省域“苏米”品牌，以较高水平的标准和严格的规范进行管理，大力宣传和推介，将有利于吸引全省产品质量较好的中小品牌加盟，发挥省域品牌的规模优势，做大做强“苏米”品牌。
“苏米”的核心应当是好吃和安全，既好吃又安全才能让“苏米”品牌成为优质江苏大米的代名词。为此应当建立从田间到餐桌标准化的生产和管理体系，只有做到全产业链的管理，才能真正实现过程可追溯，最终保证产品的质量。
打造“苏米”品牌首先应当制定“苏米”标准，优质虽然最终体现在产品质量上，但必须要在之前的每个环节都严格控制。为实现全产业链各环节的可控制，“苏米”标准不能只是单一的产品标准，其体系架构应当包括生产种植技术规程、加工技术规范、原料稻谷和成品大米等几个部分。生产种植技术规程用于对产地环境、品种选择、种植技术、农药化肥使用、收获储存等方面进行规定；加工技术规范主要用于对选址及厂区环境、设施与设备、加工工艺、管理制度等方面加以规范；原料稻谷和成品大米标准则重点用于对品种纯度、常规质量指标、食味品质指标、食品安全指标等方面进行规定，特别强调直链淀粉、蛋白质含量、食味值等关键指标、以突出江苏优质大米软糯、口感好的特点。
有了全产业链标准，如何严格执行更是关键。相关管理部门应当制定严格的“苏米”品牌管理制度，培育一批重点核心企业，打造“苏米”品牌的产业联盟。对提出申请的大米加工企业，经认真审核后符合条件的方可授权使用“苏米”品牌，要建立长效机制和退出机制，对各环节实施动态监管，对不符合要求又不能整改到位的企业要坚决取消“苏米”品牌的授权。
“酒香也怕巷子深”，宣传推广是必不可少的。粮食等行政管理部门要积极争取政策和资金支持，学习借鉴“东北大米”等成熟品牌推广营销手段，做好宣传推介工作，让“苏米”走出去，不断扩大“苏米”品牌的知名度和影响力。当前为了有效应对贸易战对我国大豆市场的影响，国家通过上调對大豆生产者的补贴，在东北地区开展增加大豆种植面积试点。东北大豆种植面积的增加势必会相应缩减其水稻的种植面积，这为提高江苏大米全国市场占有率提供了极佳的机遇。相信在政府高度重视和大力支持下，通过育种、种植、收储、加工、市场营销等各方的不懈努力，在不久的将来，“苏米”会像“苏烟”“苏酒”等江苏其他品牌一样广为人知，为江苏粮食行业高质量发展树立榜样。
（作者单位：江苏省粮食局粮油质量监测所）
江苏是水稻生产大省，水稻的面积和产量均位列全国第四，大米年产值达410亿元，是久负盛名的“鱼米之乡”。随着人民生活水平的提高，粮食消费升级趋势明显，消费者更加注重大米的食味品质和卫生安全，由原先满足于“吃得饱”向追求“吃得好”“吃得健康”转变。近年来，农业部门为顺应形势变化不断优化水稻品种，扩大优质品种的种植面积；粮食部门也逐年完善仓储等基础设施建设，对优质品种实行单收单储，为优质大米的生产加工打下了良好的物质基础。
这几年江苏各地纷纷创建自己的大米品牌，市域品牌有“淮安大米～苏州大米”等，县域品牌有“射阳大米”“宝应大米”“沙家浜大米”等，有些获得了中国驰名商标，有些获得了国家地理标志商标。这些品牌各有特色，有的形成了自己的标准体系和管理模式，这些品牌各自独立运作，各地也投入了大量的经费。从广义角度而言，它们都是江苏大米的代表。但因为各自体量不大，对外省消费者的影响力不如“东北大米”这种大区域的品牌。如果江苏打造领军的省域“苏米”品牌，以较高水平的标准和严格的规范进行管理，大力宣传和推介，将有利于吸引全省产品质量较好的中小品牌加盟，发挥省域品牌的规模优势，做大做强“苏米”品牌。
“苏米”的核心应当是好吃和安全，既好吃又安全才能让“苏米”品牌成为优质江苏大米的代名词。为此应当建立从田间到餐桌标准化的生产和管理体系，只有做到全产业链的管理，才能真正实现过程可追溯，最终保证产品的质量。
打造“苏米”品牌首先应当制定“苏米”标准，优质虽然最终体现在产品质量上，但必须要在之前的每个环节都严格控制。为实现全产业链各环节的可控制，“苏米”标准不能只是单一的产品标准，其体系架构应当包括生产种植技术规程、加工技术规范、原料稻谷和成品大米等几个部分。生产种植技术规程用于对产地环境、品种选择、种植技术、农药化肥使用、收获储存等方面进行规定；加工技术规范主要用于对选址及厂区环境、设施与设备、加工工艺、管理制度等方面加以规范；原料稻谷和成品大米标准则重点用于对品种纯度、常规质量指标、食味品质指标、食品安全指标等方面进行规定，特别强调直链淀粉、蛋白质含量、食味值等关键指标、以突出江苏优质大米软糯、口感好的特点。
有了全产业链标准，如何严格执行更是关键。相关管理部门应当制定严格的“苏米”品牌管理制度，培育一批重点核心企业，打造“苏米”品牌的产业联盟。对提出申请的大米加工企业，经认真审核后符合条件的方可授权使用“苏米”品牌，要建立长效机制和退出机制，对各环节实施动态监管，对不符合要求又不能整改到位的企业要坚决取消“苏米”品牌的授权。
“酒香也怕巷子深”，宣传推广是必不可少的。粮食等行政管理部门要积极争取政策和资金支持，学习借鉴“东北大米”等成熟品牌推广营销手段，做好宣传推介工作，让“苏米”走出去，不断扩大“苏米”品牌的知名度和影响力。当前为了有效应对贸易战对我国大豆市场的影响，国家通过上调對大豆生产者的补贴，在东北地区开展增加大豆种植面积试点。东北大豆种植面积的增加势必会相应缩减其水稻的种植面积，这为提高江苏大米全国市场占有率提供了极佳的机遇。相信在政府高度重视和大力支持下，通过育种、种植、收储、加工、市场营销等各方的不懈努力，在不久的将来，“苏米”会像“苏烟”“苏酒”等江苏其他品牌一样广为人知，为江苏粮食行业高质量发展树立榜样。
（作者单位：江苏省粮食局粮油质量监测所）