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本文研究了南京地区菊花脑中部分成分含量，并研究了菊花脑挥发性成分提取条件，为菊花脑的进一步开发利用提供参考依据。通过常压干燥法测定了菊花脑中的水分，采用高温灼烧法测定了其灰分，采用索氏提取法测定了其脂肪含量，并采用比色法测定了其黄酮含量，挥发油的测定采用蒸馏法，酚类和皂甙功效成分的鉴定采用显色反应加以定性分析。研究结果表明，新鲜南京菊花脑（湿重）中水分含量为88．6％，灰分含量为5．81％，脂肪含量为0．27％，黄酮含量为0．16‰。菊花脑中挥发油提取的最优条件为：菊花脑磨碎，物料比1：3，65℃浸泡14