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我国是一个有着丰富多彩的烹饪文化的国家,自古以来,在烹饪上就对色香味都十分重视.随着人们物质生活水平的提高,更加关注菜肴是否健康、营养.科学的切配对于中式烹饪十分重要,要求厨师熟练掌握科学切配的基本技能.因此本文从中式烹饪初加工的基本要求出发,对食材的科学切配技能等方面进行了探讨.
浅谈中式烹饪中科学切配基本技能的运用
【摘 要】
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我国是一个有着丰富多彩的烹饪文化的国家,自古以来,在烹饪上就对色香味都十分重视.随着人们物质生活水平的提高,更加关注菜肴是否健康、营养.科学的切配对于中式烹饪十分重
【机 构】
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江苏省滨海县坎北初级中学,江苏 盐城224000
【出 处】
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商情
【发表日期】
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2020年42期
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