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本文主要对酸奶加工中乳酸产生原理、发酵类型以及乳酸菌在酸奶加工中的应用研究做一论述。
酸奶加工技术中乳酸菌作用与应用
【摘 要】
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本文主要对酸奶加工中乳酸产生原理、发酵类型以及乳酸菌在酸奶加工中的应用研究做一论述。
【机 构】
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青海省海北州门源县泉口镇畜牧兽医站,青海省畜牧兽医职业技术学院
【出 处】
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中国畜禽种业
【发表日期】
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2016年10期
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