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我国地域辽阔、民族众多,肉制品种类丰富,分类方法也有很多种,但又各有利弊。总结分析了我国肉制品分类的一般方法、经典方法和专家学者们改进后的方法,以及香肠制品和发酵肉制品的各种分类方法,供学者研究和生产应用时作参考。
我国肉制品的分类方法
【摘 要】
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我国地域辽阔、民族众多,肉制品种类丰富,分类方法也有很多种,但又各有利弊。总结分析了我国肉制品分类的一般方法、经典方法和专家学者们改进后的方法,以及香肠制品和发酵肉
【机 构】
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南京农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年11期
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