【摘 要】
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表2是根据八篇报告的资料整理出来的,表示三项主要品质性状之间的相互关系。资料说明麦芽浸出物和麦芽全氮含量与淀粉酶活性之间为负相关,要育成麦芽浸出物多、淀粉酶活性高
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表2是根据八篇报告的资料整理出来的,表示三项主要品质性状之间的相互关系。资料说明麦芽浸出物和麦芽全氮含量与淀粉酶活性之间为负相关,要育成麦芽浸出物多、淀粉酶活性高,而麦芽含氮量低(日本啤酒大麦一般含氮量高)的品种非常困难。因此,不可拘泥于历来的看法,即提高淀粉酶活性,而不增高麦芽含氮量。有必要从氮化物的形态着跟,把
Table 2 is based on data from the eight reports, showing the interrelationship among the three major quality traits. The data indicate that there is a negative correlation between total nitrogen content of malt extract and malt and the activity of amylase, that there should be more malt extract, more amylase activity and lower malt nitrogen content (generally higher nitrogen content of Japanese beer barley) very difficult. Therefore, we must not rigidly adhere to the conventional wisdom that to improve amylase activity, without increasing the nitrogen content of malt. It is necessary to follow the form of nitride, put
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