了解生命之源

• 作 者: 常 红
• 出 处: 食品与健康
• 发表日期: 2005年7期
• 关键词: 危及生命 组织蛋白质 饮水 脂肪 水分 机体 断水 断食

　　大家都知道水是生命之源。研究表明，因为机体要到所有脂肪和组织蛋白质消耗超过50％时才会衰竭，所以人如果断食而只饮水，还可生存数周；而完全断水时，当失去全身水分10％时即可危及生命。一般情况下，人如果停止饮水只能支持5～10天，可见水对于生命的重要性。但是，水是如何孕育生命的，就没有几个人能说清楚。下面就让我们一起来了解一下你所不知道的水。
　　
　　水是人体中含量最多的成分
　　
　　总体水(体液总量)可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异。新生儿总体水最多，约占体重的80％；婴幼儿次之，约占体重的70％；随着年龄的增长，总体水逐渐减少。成年男子总体水约为体重的60％，女子为50％～55％。这是因为总体水随机体内脂肪含量的增多而减少，因为脂肪组织含水量较少，而肌肉组织含水量较多。女性体内脂肪较多，所以水含量不如男性高。40岁以后随肌肉组织含量的减少，总体水也渐减少。所以，摄入足够的水对老年人来讲更加重要。
　　
　　水的生理功能
　　
　　构成身体组织水分占成人体重的50％～70％，年龄越小含水量越大，成人体内水分含量约占体重的65％左右，血液中含水量占80％以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。
　　作为各种物质的载体许多物质都要先溶于水，成为离子状态后才能发挥重要生理功能。水在体内直接参与物质代谢，作为载体输送营养物质和排出代谢废物。没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，体内的新陈代谢也无法进行。
　　调节体温水的比热值大，蒸发热大，在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。环境温度降低时，则通过减少蒸发而保持人体温度。
　　润滑作用水是机体的润滑剂。泪液、唾液、关节囊液、浆膜腔液等都有利于局部器官的润滑，减少摩擦，有助于保持其正常功能。
　　那么，一个人一天喝多少水为宜呢？正常人每日水的来源和排出处于动态平衡。水的来源和排出量每日维持在2 500毫升左右。水的来源包括饮水和食物中的水及内生水（主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水）三大部分。通常每人每日饮水约1 200毫升（6~8杯），食物中含水约1 000毫升，内生水约300毫升。当然，水的需要量还要受代谢情况、年龄、体力活动、温度、膳食等多种因素的影响。要根据每人的需要摄取足够的水，特别是儿童、老人、孕妇和哺乳期妇女。饮水要以少量多次为原则，每两小时喝杯水，不要等口渴再一次饮用很多水。当运动、天气炎热、发烧、出汗多、腹泻时要增加约1/3的水。
　　水在人体中扮演着非常重要的角色，你会发现：摄入足够的水，有助于缓解许多疾病，如过敏、高血脂等；喝足够的水，可以预防某些疾病，比如感冒；每天都摄入充足的水，还可以延缓衰老，有利长寿。
　　足量饮水，科学饮水，才能让水更加全面地滋养我们的健康。