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来源 :财富生活 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
很多时候人工香精与实物的差异,无法很好地还原真实水果复杂的风味。当然,这对香蕉香精也成立,但它的故事不止于此。最早的人工香蕉香精配方至少可以追溯到1860年代,那时人们的方法主要是在各种已知的化合物中寻找与水果气味相似的分子,而并没有对真水果中的香气成分进行逐一分析。风味化学家锁定了一种“差不多是水果味”的化合物:乙酸异戊酯。当然,这种成分在水果中确实存在,只不過水果所含有的香气物质种类繁多,它只
【出 处】
:
财富生活
【发表日期】
:
2017年12期
【关键词】
:
香蕉
60年代
香精
水果
化合物
人工
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