【摘 要】
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1、肉料的选择和加工:选择健康猪腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及结蹄组织。将肉洗净按纤维纹路切成条,再横切成3—5厘米长的短条。 2、配料:瘦猪腿肉若干公斤,干香菇3％(用肉
【机 构】
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武汉黄坡区百秀街良友农业科技服务中心 430300
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1、肉料的选择和加工:选择健康猪腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及结蹄组织。将肉洗净按纤维纹路切成条,再横切成3—5厘米长的短条。 2、配料:瘦猪腿肉若干公斤,干香菇3％(用肉重汁),花生油3％,生姜1％.茴香0.5％,葱5％。精盐0.6％,复合味精0.2％,优质酱油10％,黄酒4％,水40—50％。煮制前用此水将干
1, the choice of meat and processing: Choose healthy pork leg, remove bone, skin, fat, tendon and knot hoof tissue. Wash the meat by fiber lines cut into strips, and then cut into 3-5 cm long strips. 2, ingredients: a few pounds of lean pork leg, dried mushrooms 3% (with meat juice), peanut oil 3%, 1% ginger. Fennel 0.5%, onions 5%. 0.6% of salt, 0.2% of compound MSG, 10% of quality soy sauce, 4% of rice wine and 40-50% of water. Dry with this water before cooking
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