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【摘 要】
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洋葱，又称圆葱、玉葱、胡葱或葱头，外观似球体，色白、略黄、带红，剥开即可嗅到一股强烈刺激的辛辣味。人类已有五千年食用史，欧美人尤为钟情它，誉其为“蔬菜皇后”。国人虽说早就接触洋葱，但因为不太适应它强烈的刺激性气味，所以多把它用作调味品。近年来随着研究的不断深入，洋葱在餐桌上的地位逐渐得到加强，但总的说来力度还很不够。如果你能耐心地看完本文，就会对洋葱产生“相见恨晚”的感觉了。 为洋葱摆功 据营
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2014年2期
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