海南特种野猪肌肉组织特性与胴体肉质性状的相关性研究

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为了研究海南特种野猪肌肉组织学特性及其与胴体肉质性状之间的关系,试验测定了海南特种野猪骨骼肌不同部位肌纤维形态和胴体肉质性状指标.并进行了相关分析。结果表明,海南特种野猪肌纤维直径较小。肌纤维密度较大,肌纤维面积适中;肌纤维等效直径、面积、密度均与剪切力呈显著(P〈0.05)正相关:肌纤维等效直径和面积与肌内脂肪呈显著(P〈0.05)负相关:肌纤维长径与肉色和大理石纹均呈显著(P〈0.05)正相关。结果揭示了海南特种野猪肌纤维等效直径、面积、密度与肉质性状存在显著相关关系。其肌纤维细,肌纤维密度高,肌肉表
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