【摘 要】
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蒜泥白肉是四川最著名的大众化家常凉菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肉香浓郁。是用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫煮、切片、凉拌而成。菜虽很普遍,但讲究切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜
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蒜泥白肉是四川最著名的大众化家常凉菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肉香浓郁。是用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫煮、切片、凉拌而成。菜虽很普遍,但讲究切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享受。下面就教大家做这道风味独特,肉白汁红,咸鲜微辣,蒜香味浓,肥而不腻的蒜泥白肉。制作蒜泥白肉,主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香4个要素上。
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