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<正> 淳安辣椒酱,是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美,清香可口,制作简便,能长存久放而又经济实惠著称。制作方法将黄豆(大豆)煮熟,摊开晾干,然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵,发酵时间视豆的外表生长出金黄包的豆花为宜(有时也可
淳安辣椒酱
【摘 要】
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<正> 淳安辣椒酱,是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美,清香可口,制作简便,能长存久放而又经济实惠著称。制作方法将黄豆(大豆)煮熟,摊开晾干,然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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1995年08期
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