【摘 要】
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以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖5%,柠檬酸0.2%,薏米、枸杞的比例为3∶1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、
【基金项目】
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国家自然科学基金(30972038);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(DC110318);大连民族学院大学生创新创业训练计划资助项目(G2012013)
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以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:蔗糖5%,柠檬酸0.2%,薏米、枸杞的比例为3∶1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定。结果为:可溶性固形物5.76%;pH值5.42;还原糖含量17.9mg·L-1。Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.0045,4.7855,35.1020,0.0169,0.0060,4.7429,22.3690g·L-1。Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出,且含有16种氨基酸,总量为22.79μg·L-1。
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