【摘 要】
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对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家
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对谷维素的毒性以及在油中的溶解度、热性质、抗氧化性作了试验研究,并应用于月饼、香肠等进行防(月毫)试验,取得了较好效果。 采用大剂量的谷维素对小白鼠一次灌胃8g/kg和家兔每日口服60~300mg/kg,连续12周,均未见明显毒性,属实际无毒级。 谷维素在油中的溶解度在4~7g/100g左右(20℃),在240℃并分别经2、4、6、8小时加热,损失分别为11.93%、15.61%、21.1%和24.88%。 对谷维素的抗氧化性能试验结果:对菜油棉油等植物油不能显示其抗氧化性。而对猪油则具有较明显的抗氧化性
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