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燕麦片蛋白质和含油量是燕麦的主要品质性状。燕麦蛋白质具有较平衡的氨基酸组成，其组成几乎不随着燕麦片蛋白质的含量增加而变化。高蛋白燕麦片在作为家畜饲料和食品工业原材料方面都有价值。因为燕麦籽粒纤维含量高，所以将其整个籽粒作为饲料时能量较低。增加燕麦片含油量可以使燕麦变成高能饲料。另一方面，因为含油量低可以减少酸腐问题，所以，减少含油量，