【摘 要】
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骨粉膨化休闲食品是以骨粉、玉米、大豆为主要原料、多种调味品为辅料，通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的膨化休闲食品。它不仅具有高蛋白、高钙、低糖、低脂、富含
【机 构】
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湖南农业大学天然产物研究所,长沙理工大学生物与食品学院
【基金项目】
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湖南省科技厅资助项目(01NKY2015)
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骨粉膨化休闲食品是以骨粉、玉米、大豆为主要原料、多种调味品为辅料，通过膨化等工序精细加工而成的一种富有营养的膨化休闲食品。它不仅具有高蛋白、高钙、低糖、低脂、富含膳食纤维的营养特点，而且非常利于人体的吸收，是一种新型的、满足不同人群的休闲方便食品。对其加工工艺流程、操作要点、营养成分、技术指标、加工试验及主要技宋参数等问题进行了分析和讨论。
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