【摘 要】
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Maxilact是从一个特别的乳品酵母菌-马克思（克鲁维）酵母乳变种中分离纯化的乳糖酶制剂。这一酵母菌最早于1889年由Beijerick记述，是一株非常有名的乳品微生物，用来生产一种酸奶（开
【机 构】
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帝斯曼（中国）有限公司乳品添加剂中国区销售经理
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Maxilact是从一个特别的乳品酵母菌-马克思（克鲁维）酵母乳变种中分离纯化的乳糖酶制剂。这一酵母菌最早于1889年由Beijerick记述，是一株非常有名的乳品微生物，用来生产一种酸奶（开菲尔）。其国际酶序号是EC3．2．1．23。Maxilact有多种剂型，主要用于牛奶水解；酸奶用牛奶的水解：稀奶油水解；乳清水解；动物饮料的应用；Dulce de leche（焦糖冰淇淋）。
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